Category Archives: Food

Galantine Daging Sapi

Food, ,

Ada yang pernah dengar “Galantine”? Saya sudah lama tahu Galantine, salah satu resepnya yang sudah lama banget pengen saya coba adalah dari resepnya Dapur Elkaje, yang ternyata dah kesohor ke mana-mana hehe

Saya termasuk penggemar mbak Ine, banyak resep-resep di sini yang saya ambil dari blognya mbak Ine. Sebagai orang sebrang tapi taste saya tidak sebrang, malah cenderung menyukai yang manis-manis seperti orang Jawa so, resep-resepnya mbak Ine sangat cocok di lidah saya.

Dulu waktu ke rumah mbak Ine, pernah dimasakin Brongkos, makanan baru buatku, dannnn enakkk lho… Sup Daging mbak Ine juga enak, buktinya sewaktu saya demokan di customer, mereka menyukainya… hmm memang ya mbak Ine keren banget euy…

Resep aslinya ada di bawah ini ya,, saya membuatnya kecil-kecil karena saya suka yang imut-imut xixi penampakannya enggak banget yak tapi rasanya enak lho, walau anakku gak mau makannya hikss

GALANTINE INE

Bahan :

1/2 sdt pala bubuk
10 g Nestlé® Dancow Full Cream
2 butir telur ayam
2 sdm margarin
2 sendok makan Maggi seasoning
20 g bawang bombay cincang halus
300 gr daging sapi giling
6 keping biskuit marie
75 ml air
aluminium foil/kantong plastik panjang
Minyak goreng

bahan Saus:
1 sdm kecap manis
1 sdm Maggi®Seasoning
1 sdm margarin
1 sdt gula pasir
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
150 ml air
2 sdm saus tomat
20 g bawang Bombay, cincang

Pelengkap :
12 lembar daun selada
2 buah kentang ukuran sedang, potong-potong, goreng
2 buah wortel, potong 4 cm, rebus
50 gr buncis, potong 4 cm, rebus
acar mentimun

Directions:
– Tumis bawang bombay dengan margarine, sampai wangi, angkat.
– Campurkan ke semua bahan ini, aduk rata.
– Masukkan dalam kantong plastik panjang/gulung dengan aluminium foil kukus selama 30 menit.
– Setelah matang, dinginkan, goreng dengan wajan datar, potong melintang, sajikan dengan saus.
– Pelengkap : daun selada, wortel rebus, buncis rebus, kentang goreng, acar mentimun

Saus :
– Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum,
– Masukkan kaldu, kecap, saus inggris, saus tomat dan garam.
– Setelah mendidih, masukkan larutan maizena.
– Aduk hingga saus mengental. Angkat.

Ayam Tuturuga

Food, ,

Tuturuga, dalam bahasa Manado artinya adalah “penyu”, kata dan arti yang sama juga dikenal di Ambon. Tuturuga berasalah dari bahasa Portugis “tartaruga”.

 

Entah kenapa masakan ini disebut Ayam Tuturuga, aslinya adalah masakan ayam bersantan mirip opor namun berkuah pedas.

Ayam Tuturuga

Bahan :

  • 1 ekor ayam, boleh potong 8, 10 atau 12 (sesuai selera)
  • 100 gram bawang merah, iris
  • 16 lembar daun jeruk iris
  • 40 gram daun bawang iris
  • 1500 cc santan cair dari 1 kelapa
  • 200 cc santan kental dari 1 kelapa

Bumbu halus:

  • 100 gram cabe merah keriting
  • 50 gram cabe rawit merah
  • 20 gram bawang putih
  • 40 gram kemiri
  • 20 gram jahe
  • 20 gram kunyit

Bumbu kering:

  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt penyedap
  • 1 batang serai, memarkan

Cara membuat :

  • Tumis bawang merah iris, dan bumbu halus dengan sedikit minyak
  • Masukkan ayam, serai dan daun pandan
  • Tambahkan santan cair, terakhir masukkan santan kental
  • Tambahkan garam, penyedap

 

 

Kering Kentang Ebi

Food

Dulu banget sewaktu bekerja di US Embassy, ada seorang karyawan yang rajin banget membuat Kering Kentang Ebi eh Kering Kentang sajah maksudnya, dan kemudian menawarkannya ke karyawan lainnya. duh lupa namanya, tapi Kering Kentang buatan istrinya tersebut sudah terkenal se-antero Embassy dan enakkkk serta membantu buat kami-kami yang malas memasak ini wkwkwk ketahuan deh pemalasnya…

Berhubung sudah tidak di Embassy lagi, jadilah saya kudu bikin sendiri bila menginginkan si Kering Kentang tersebut. Dah memang, sudah lama banget pengen bikin kering-an yang bisa tahan lama seperti Kering Kentang Ebi ini, bersyukur akhirnya bisa juga membuatnya sore tadi. Kok sore? Khan si Kering Kentang bisa buat kapanpun, jadi gak harus buat siang khan? xixi

Oh sudah sering khan ya Kering Kentang doank, atau ternyata lebih dikenal dengan nama Kering Kentang Mustafa, ini kali ditambahkan Ebi sehingga ada asin-asinnya dan juga gurih, so namanya Kering Kentang Ebi dan rasanya lebih enak lho dari Kering Kentang biasa.

Kering Kentang Ebi

Bahan :

  • 1 kg kentang (iris tipis-halus seperti korek api)
  • 3 sdm bawang goreng
  • 40 gram udang kering, rendam, sangrai lalu haluskan
  • 50 gram cabe merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdm garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt cuka (bisa diganti jeruk nipis atau asam jawa)

Cara membuat :

  • Rendam kentang dalam air garam hingga lemas, tiriskan dan diangin-anginkan hingga kering.
  • Goreng dengan minyak banyak (panas sedang) hingga kering dan garing, sisihkan.
  • Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum dan kering.
  • Tambahkan garam, gula dan cuka, lalu aduk rata.
  • Masukkan udang kering, kentang dan bawang goreng, lalu aduk rata.

Sapo Tahu

Food, ,

Sebagai penggemar Chinese Food, saya doyan banget yang namanya Sapo Tahu, dan ternyata membuatnya gak ribet lho…

Chinese Food memang terkenal dengan kepraktisannya dalam membuat, asalkan bahan-bahan sudah disiapkan, tinggal osreng osreng deh….

Bila mau kuahnya yang jernih, gunakan tepung sagu sebagai pengental. Yup tepung sagu membuat kuahnya agak jernih.

Sapo Tahu

Bahan :

  • 2 buah egg tofu, potong 2 cm, goreng dengan minyak panas sampai berkulit
  • 100 gram udang jerbung kecil, kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
  • 1 buah bawang Bombay, iris panjang
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 3 buah cabai hijau, potong serong
  • 100 gram wortel, iris miring
  • 3 lembar (20 gram) jamur kuping, rendam, potong2
  • 3 buah jamu hioko segar, potong2

Bumbu2:

  • 3 sdm saus tiram
  • 1 sdt kecap ikan
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt gula pasir
  • 750 ml air
  • 2 sdm tepung sagu, dan 2 sdm air, larutkan
  • 2 batang daun bawang, potong-potong miring besar
  • 1 sdt minyak wijen
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

  1. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai hijau. Tumis sampai layu.
  2. Masukkan udang jerbung. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel.
  3. Masukkan jamur kuping dan jamur hioko. Tumis sampai layu.
  4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, merica bubuk dan gula pasir. Tuang air, masak sampai mendidih.
  5. Masukkan egg tofu, aduk perlahan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
  6. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.

Nasi Merah Bakar Cumi Asin

Food,

Yang terakhir, nasi bakar dengan beras merah, komposisi santannya / cairan harus lebih banyak karena beras merah memerlukan lebih banyak cairan untuk mendapatkan tekstur nasi merah yang tidak keras.

Nasi Merah Bakar Cumi Asin

Bahan :

  • 500 gram beras merah, cuci bersih
  • 900 ml santan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3/4 sdt garam
  • daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

  • 150 gram cumi asin, seduh, potong kecil
  • 5 butir bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 4 buah cabai rawit merah, iris serong
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 2 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 5 tangkai kemangi
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 lembar daun salam
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 40 menit hingga matang.
  3. Tumis cumi asin : tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan aneka cabai dan tomat. Masak hingga layu. Tambahkan cumi, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang dan masukkan kemangi. Aduk hingga merata. Angkat dan sisihkan.
  4. Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi merah dan pipihkan. Beri isian tumis cumi asin dan tutup kembali dengan nasi merah. Bungkus berbentuk lontong dan semat dengan lidi.
  5. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.

Nasi Bakar Ikan Cakalang

Food,

Nasi Bakar satu ini pasti teman-teman bisa menebaknya, yup, nasi bakar khas Manado karena menggunakan ikan cakalang sebagai isian/topping. Nasi Bakar Ikan Cakalang ini enak sekali lho…  silakan coba yaaa

Nasi Bakar Ikan Cakalang

Bahan :

500 gram beras putih, cuci bersih

600 ml santan

4 butir cengkih

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

¾ sdt garam

Daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

250 gram ikan cakalang goreng, suwir

3 buah cabai merah besar, iris serong

3 buah cabai hijau besar, iris serong

5 buah cabai rawit merah, iris serong

10 tangkai daun kemangi

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Minyak untuk menumis

 

Bumbu halus :

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit, bakar

 

Cara Membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
  3. Tumis Cakalang : tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan aneka cabai dan aduk hingga layu. Masukkan ikan cakalang suwir, garam dan gula pasir. Tambahkan daun kemangi. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
  4. Ambil selembar daun pisang berukuran persegi panjang. Lipat berbentuk kerucut. Letakkan nasi hingga memenuhi setengah kerucut dan pipihkan. Beri isian tumis cakalang lalu tutup kembali dengan nasi. Lipat dan tutup bagian atasnya hingga rapat.
  5. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk : 6 bungkus

Nasi Bakar Ikan Peda

Food,

Nah kalau yang ini khasnya Jawa, Jawa Barat ataupun Jawa Tengah, sama-sama suka dengan yang namanya Ikan Peda. Betul atau betul?

Nasi Bakar Ikan Peda

Bahan :

  • 500 gram beras, cuci bersih
  • 600 ml santan
  • 4 butir cengkih
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1/4 sdt garam
  • daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

  • 2 ekor peda, cuci bersih, potong 2 bagian
  • 6 butir bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 3 buah cabai rawit merah, iris serong
  • 2 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 batang daun bawang, iris serong
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 100 ml air

Cara membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
  3. Tumis Peda : tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, cabai hijau. Aduk hingga harum. Masukkan tomat merah. Masak hingga layu.
  4. Masukkan ikan peda, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang dan masukkan kemangi. Aduk hingga merata. Angkat dan sisihkan.
  5. Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi dan pipihkan. Beri isian tumis ikan peda dan tutup kembali dengan nasi. Bungkus berbentuk lontong dan semat dengan lidi.
  6. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.

 

Nasi Bakar Udang Telur

Food,

Nasi bakar merupakan menu khas Indonesia yang selalu menggugah selera untuk dicoba. Selain ragam rempah serta isian lauk yang kaya rasa, daun pisang sukses membuat aroma sedap lebih tercium saat proses pembakaran. Dapat pula dikreasikan dengan berbagai jenis beras pilihan, seperti beras merah dan hitam untuk yang peduli dengan makanan sehat.

Nasi bakar adalah nasi yang dimasak bersama santan dan beragam rempah, diberi isian topping lauk pilihan dan dibungkus dengan daun pisang kemudian dibakar hingga daun pisang pun menebarkan aroma nikmat yang sangat menggugah selera.

Nasi Bakar Udang Telur

Bahan :

  • 500 gram beras, cuci bersih
  • 600 ml santan
  • 4 butir cengkih
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3/4 sdt garam
  • daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

  • 300 gram udang, kupas kulitnya
  • 6 butir bawang merah, iris halus
  • 5 siung bawang putih, iris halus
  • 3 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 1 buah cabai merah besar, iris serong
  • 4 buah tomat hijau, potong-potong
  • 3/4 sdt garam
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • 1/4 sdt gula pasir

Bahan Dadar :

  • 4 butir telur
  • 1/4 sdt garam

Cara Membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
  3. Dadar telur : campur telur dan garam. Kocok lepas. Panaskan wajan yang telah diolesi sedikit minyak. Tuang telur lalu ratakan, diamkan hingga sedikit mengering.
  4. Tumis udang : tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau dan tomat hijau. Masak hingga harum. Tambahkan udang, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang.
  5. Siapkan 1 lembar telur lalu letakkan nasi dan pipihkan. Isi dengan tumisan udang. Gulung hingga rapi.
  6. Bungkus dengan daun pisang. Bentuk seperti lontong dan masukkan bagian sisi daun ke dalam hingga rapat.
  7. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.

Untuk : 6 bungkus

 

(disadur ari majalah Kartini edisi terbaru)

 

Bumbu Dasar Merah | 3 Bumbu Dasar Utama

Food,

Nah yang ini Resep Bumbu Dasar Merah yang biasanya untuk memasak masakan yang pedas-pedas karena bahan utamanya cabai merah besar, mau tambah pedas ya tinggal ditambahkan cabai rawit merah.

Bumbu Dasar Merah

Bahan :

  • 500 gram cabai merah besar
  • 200 gram bawang merah
  • 150 gram bawang putih
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm terasi goreng
  • 150 ml air
  • 100 ml minyak goreng

Rempah Daun :

daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas

 

Cara Membuat :

  1. Siapkan blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air, haluskan.
  2. Masak bumbu bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga airnya habis, masukkan minyak goreng dan masak hingga bumbu matang, harum, angkat. Hilangkan uap panasnya, masukkan dalam wadah bersih, tutup rapat dan simpan dalam lemari es.
  3. Siap untuk diolah.

Untuk : 700 gram

Ketupat | Resep Panci Isa

Food, ,

Kemarin umat Muslim baru saja merayakan Hari Raya Idul Adha atau Lebaran Haji, dan makanan satu ini biasanya selalu ada di dapur ibu-ibu di hari Lebaran. Ya Ketupat… membuatnya sangat mudah sekali lho, tinggal membeli beras pulen, ya beras yang pulen supaya ketupat yang dihasilkan lebih lembut dan pulen.

Oh iya, resepnya seperti di buku resep Isa ya, itu pas banget buat 15 buah ketupat. Bila menggunakan panci Isa yang 7 liter, pas bangetttt, kalau yang 5 liter, agak-agak sesak. Karena saya belinya hanya 10 bungkus kulit ketupat (saya beli di pasar Permai seharga Rp 8.000 per 10 bungkusnya) jadi hanya membutuhkan beras sebanyak kurang lebih 600 gram.

Ini ya Resep Ketupatnya

Bahan :

  • kulit ketupat 15 buah
  • beras 1 liter (pilih yang pulen)

 

Cara Memasak :

  • Cuci beras hingga bersih. Masukkan beras ke dalam kulit ketupat sampai batas 2/3 penuhnya.
  • Susun dalam panci Isa
  • Tambahkan air hingga terendam. Banyanya air tidak boleh melebihi kuping panci.
  • Masak ketupat secara full press selama 45 menit hingga 1 jam.

Note:

  1. Rendam kulit ketupat minimal selama 1 jam sebelumnya, baiknya sih sehari sebelumnya, supaya kulit ketupat bebas dari kotoran.
  2. Mengisikan beras ke kulit harus padat, seringnya kurang padat, atau terlalu padat sehingga ketupat menjadi lembek atau kurang padat, bahkan terkadang masih berupat beras.
  3. Saat menutup, pastikan kulit ketupat tertutup rapat sehingga beras tidak keluar-keluar.
  4. Proses perebusan harus menggunakan banyak air, untuk amannya masak selama 1 jam.