Category Archives: Recipes

Palm Cheese Cookies

Palm Cheese Cookies ini sudah lama ngetrend sebenarnya, hanya saja baru sempat bebikinan di kesempatan Tahun Baruan 2022.

Rasanya enak, gurih mirip kastengels tapi ada manis2 si palm sugar. Buat yang bosan kastenglels, silakan dicoba deh… membuatnya pun mudah

Palm Cheese Cookies

  • Butter 100 gram
  • Margarin 50 gram
  • Palm sugar 50 gram
  • Kuning telur 1 butir

Bahan kering:

  • Tepung 250 gram
  • Tepung sagu 20 gram
  • Susu bubuk 20 gram
  • Keju parmesan 50 gram
  • Palm sugar untuk balutan cookie

 

Cara membuat :

  • Mixer butter, margarin dan palm sugar, lalu tambahkan kuning telur, mix sebentar.
  • Masukkan bahan kering, aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk
  • Bentuk adonan bulat2, tata di Loyang
  • Panggang hingga matang, lalu baluri dengan palm sugar.

Cookies Donat

Lihat cookies ini dishare di youtubenya ci Linda, Ayo Makan Ayo Masak dua hari lalu, kok ya langsung pengen bikin.

Bikinnya mudah saja, tidak pakai mixer-mixeran, semua bahan langsung aduk jadi satu hingga adonan menjadi kalis.

Ini sih kedoyanan ponakanku yang udah ga sabar pengen langsung nyicip.

Donat Cookies

Bahan :

  • Margarin 150 gram
  • Gula halus 150 gram
  • Telur utuh 1 butir
  • Tepung kunci biru 300 gram
  • Almond powder (aku ganti tepung) 30 gram
  • Vanilla 1/2 sdt
  • Coklat bubuk 10 gram (bila mau cookies coklat juga, bagi 2 adonan sebelum kalis, lalu tambahkan coklat bubuk di sebagian adonan).

Cara membuat :

Campur semua bahan, lalu aduk hingga menjadi kalis atau adonan bisa dibentuk. Lalu giling adonan, cetak bentuk bulat, lalu lubangi dengan cetakan bulat. Aku cari2 tutup macam2, tutup botol, tutup baking powder, dll. Dan akhirnya ketemu juga dengan tutup bulat yang pas. Diameter sekitar 4 cm dan aku menggunakan roll-an pita, untuk tengahnya menggunakan spuit Wilton yang ukuran kecil.

POPACO – Kue tradisional khas Indonesia Timur

Bulan kemarin bikin Kue Popaco ini, kue tradisional khas dari Indonesia Timur. Pas sedang ada kelebihan santan yang sayang bila dibuang, jadi lihat2 buku resep dan ketemu resep kue ini.

Karena gak punya daun pisang, jadi saya tidak membuat takir, saya pakai loyang saja, praktis hehe

Rasanya enakkk, mirip2 ongol-ongol tapi tekstur lebih keras.

POPACO

Source: Kue-kue Indonesia (by Yasaboga)

Bahan :

  • 250 gram tepung beras
  • 225 gram gula merah
  • 350 cc air
  • 250 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
  • daun pisang, untuk membuat takir

 

Cara membuat :

  • Rebus air dan gula merah, garam, dan daun pandan sampai gula larut, saring dan dinginkan.
  • Buat takir dari daun pisang (rangkap 2 lembar supaya tak mudah robek) 4×6 1/2 cm, tinggi 3 cm, sisihkan.
  • Campur tepung, rebusan gula merah, dan santan, aduk rata. Isi takir dengan adonan sampai 2/3-nya. Kukus hingga matang.

Note:

Kalau takir dibuat dari daun pisang/mangkuk porselin beri sepotong daun pandan pada dasarnya. Lapisan atas bisa ditiadakan, tapi tambahkan santan kental ke dalam adonan tanpa tepung terigu.

Kue Lapis Tepung Beras

*Kue lapis tepung beras… *


Bahan : utk 1 lyng ukrn 22X22 cm

270 gr tepung beras.
100 gr tepung sagu.
250 gr gula pasir.
1 ltr santan kental dr 2 btr kelapa.
25 lmbr daun suji.
30 lmbr daun pandan (yg 5 lmbr utk dimasak bersama santan putih. sisanya utk di blender dan diambil airnya utk adonan hijau).                  Semua bahan di kalikan 2. (jd bahan di ats unt 1 lapis sj. Kue terdiri dr 2 lps).

1 utk adonan putih 1 utk hijau

Pisahkan 4 btr klapa yg sdh diparut, 2 utk putih 2 utk hijau…peras kelapa masing jadikan 1 ltr santan kentalnya saja…blender daun suji dan pandan ambil airnya 1ltr dan peras dng klpa yg 1 bgian tadi

Didihkan santan hijau dan putih yg sudah dimasukan 5 lmbr daun pandan yg tdk diblender..masukan 1,5 sdm garam…dinginkan

Siapkan 2 wadah..dan masukan masig2 bahan 2 tepung dan gula tadi

Kalo santan sudah dingin tambah kan ke dalm wadah yg berisi bahan masing2 santan putih dan hijau sampai santan habis…sisih kan

Panaskan kukusan…oles lyng dng sdkt mnyk grng..letakan di ku2san masukan adonan putih dulu masak kira2 10mnt..lalu adonan hijau masak kira2 10 menit..teruskan sampai adonan habis paling atas adonan hijau..setiap lapisan 10 mnt…kalo adonan habis kukus terus sampai kira2 30mnt

Resep ini sengaja aq share unt mengenang kebaikan sahabat qu sejak kecil, smoga segala amal & pahala dr ilmu ini teruus mengalir menerangi & memudahkan km disana yha Tiek… skrg km sdh bahagia lepas dr sakit mu….Sayang slaluu unt km tiek..
Jakarta, 31 maret 2019

Fem…ini resep jualan almh temen qu..enaaak bangeett… Cb deh

Beberapa hari lalu aku terima kiriman resep di atas dari seorang sahabat baikku. Karena dilihatnya aku suka bebikinan kue talam, lapis, dll. Duh baik banget mbak Yanti, makasih banyak yaa, hanya Allah yang bisa membalas kebaikan mbak Yanti dan alm. temannya mbak Yanti yaa…

Note dari aku:

  • resep di atas menggunakan 4 buah kelapa, menurutku kebanyakan jadi aku pakai 3 kelapa saja, atau 2 kelapa juga sebenarnya sudah cukup.
  • karena aku tidak punya loyang 22×22, jadi aku gunakan loyang 20×20 cm. Resep di atas aku kalikan 0.75 dan pas banget dapat 1 loyang 20×20.

Kue Lapis Beras ini enakk, worth to try 🙂

 

Ilat Sapi, Kue Khas Samarinda/Kalimantan

Lihat WA storynya customer di Samarinda, jadi bebikinan ini. Dan karena masih punya ganache coklat, isiin deh cuma 3 pcs doank dan bener karena isinya kebanyakan jadi pada rebutan keluar hahaha
Ilat Sapi khas Samarinda / Kalimantan, jaman dulu bentuknya oval mirip lidah sapi, jadilah namanya Ilat Sapi (Lidah Sapi).
Sudah 3 hari lalu bikinnya, kuenya agak mengeras tapi tetap enak. Mirip2 soft cookies gitu sih kata customer saya… cuma waktu membuatnya adonan berminyak banget jadi agak susah untuk membuat bentuk lain kecuali bulat2. Itu pun minyaknya tidak saya habiskan, masih tersisa sekitar 30 ml minyak.
Untuk rasanya enak lho, dan dikasih isian ganache cokelat jadi lebih enak lagiii…
Ilat Sapi
(source: cookpad Bunda Ela)
Bahan
  • Gula merah 250 gram
  • Tepung terigu 400 gram (aku pakai yang protein sedang)
  • Minyak goreng 175 ml
  • Air matang 150 ml
  • Soda kue 1/2 sdm
Cara membuat :
1. Cairkan gula merah dan air, saring.
2. Selagi hangat, masukkan soda kue.
3. Masukkan terigu dan minyak ke dalam larutan gula merah dan soda, aduk rata hingga kalis pakai sendok saja (di tahap ini aku memasukkan larutan gula merah ke tepung, lalu terakhir minyak. Bisa jadi karena itu jadinya adonan berminyak banget… besok2 coba no. 3 ini).
4. Bentuk sesuai selera dan susun dalam loyang dengan diberi jarak, oven hingga matang (saya panggang kurang lebih 30 menitan).

Getas Ketan aka Gemblong Ketan

Selamat pagi moms,

Pagi-pagi tumbenan aku posting di blog xixi

Gegara masih punya banyak tepung ketan, bikin Getas Ketan deh aku… Tadinya gak tahu apaan sih Getas itu? Setelah lihat hasil akhirnya dan rasakan, oh ini mah Gemblong lol

So, bila moms punya kelebihan tepung ketan, alternativenya bisa untuk membuat Getas Ketan atau kalau di Jakarta dikenal dengan nama Kue Gemblong. Membuatnya mudah, hanya mencampur semua bahan, terus goreng.

Getas Ketan

Bahan :

  • 150 gram tepung ketan
  • 100 gram kelapa parut
  • 75 ml air hangat
  • 65 ml santan instan

 

Cara membuat:

  1. Campur terlebih dahulu tepung ketan + air hangat, aduk rata, lalu tambahkan bahan lainnya.
  2. Bentuk lonjong2 atau sesuai selera.
  3. Lalu goreng deh.

Akar Kelapa Keju

Daku punya sisa keju edam trus beli lagi karena kukira habis jadilah stock keju edam tambah banyak hikss

Akhirnya buka-buka koleksi buku resep, ketemu buku resep Cemilan Kering karya Sisca Susanto dan coba resep Akar Kelapa Keju ini.

 

Akar Kelapa Keju

Bahan :

  • 3 butir telur
  • 50 gram gula pasir
  • 100 gram margarin
  • 75 gram keju edam, parut
  • 450 gram tepung ketan
  • 200 ml air
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

  1. Kocok telur, gula, dan margarin hingga rata.
  2. Masukkan parutan keju dan tepung ketan sambil dituangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
  3. Masukkan ke dalam kantong segitiga dengan spuit bentuk bintang besar-besar.
  4. Panaskan minyak, spuitkan adonan sepanjang 4 cm di atas wajan berisi minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Note:

  • Hasil jadi sekitar 500 gram
  • Bila menggunakan spuit besar-besar (Wilton 1M) maka gorengnya gunakan api kecil supaya bagian dalam ikut matang merata.

Whole Wheat Brownie Cookies

Brownie or Brownies Cookies ini sudah lama masuk wish listku, dan sebenarnya sudah pernah aku buat juga. Tapi  aku kurang puas dengan hasilnya. So, aku buat lagi deh…

Kali ini adonannya ditambah tepung whole wheat. Aku beli tepung whole wheat di Club Sehat beberapa waktu lalu. Yang halus maupun yang kasarnya (coarse), aku beli. Pengenannya banyak hahaha ya pengen bikin roti whole wheat, cookies whole wheat, juga cake whole wheat. Pokoknya yang sehat-sehat intinya.

Tiga kali Brownie Cookies ini dan kali ke-2 dan 3 saja mendapat shiny crust si Brownies. Agak tricky sepertinya. Adonan tidak boleh ditinggal, jadi harus langsung dicetak semuanya di loyang. Trus harus langsung panggang juga.

first trial, masih jelek bangett

Bila masih ada adonan yang belum dicetak, si adonan akan mengeluarkan minyak dan hasilnya Brownie Cookies yang jelek, cenderung bantat gak ngembang. Kayaknya sih karena gula dan telur khan dikocok hingga mengembang gitu, jadi bila tidak segera dicetak dan panggang, adonan akan turun.

Aku menggunakan scoop ice cream diameter 4 cm. Buatku masih kegedean sebenarnya. Pengennya yang diameter 3 cm tapi di pasaran paling kecil hanya ada yang 4 cm. Enak sih pakai scoop ice cream ini, kue jadi lebih rata ukurannya dan menghemat plastik segitiga.

Kue Brownie Cookies ini enak lho, manisnya pas, cokelatnya berasa bangett, trus teksturnya ada grinjil2 si whole wheat (aku pakai yang coarse). Dan lebih sehat dikit dari umumnya Brownie Cookies, karena menggunakan tepung whole wheat.

fotonya adanya yang gak shiny crust hikss

Chocolate Brownie Cookies

Bahan:

  • 200 gram Dark Cooking Chocolate, lelehkan bersama butter, tunggu hingga dingin
  • 125 gram butter
  • 165 gram whole wheat flour (aku pakai yang rolled oats/kasar teksturnya)
  • 20 gram cokelat bubuk, ayak campurkan ke tepung
  • 1 sdt baking powder
  • 90 gram gula pasir
  • 90 gram brown sugar
  • 2 butir telur
  • 1 sdt vanilla

Cara membuat:

  1. Kocok gula pasir, brown sugar bersama telur hingga mengembang (tidak sampai mengembang seperti buat cake yah), sekitar 3 menit menggunakan medium speed.
  2. Masukkan cokelat cair, aduk rata.
  3. Tambahkan sisa bahan, aduk hingga rata.
  4. Bentuk adonan menggunakan scoop ice cream atau plastik segitiga. Beri jarak di antaranya karena kue akan mengembang.
  5. Panggang di suhu 170 derajat Celcius selama kurang lebih 20-30 menit.

Hasil jadi : 37 keping Brownie Cookies

Nagasari Tepung Hunkue

Masih kerajinan baking, dan lihat resepnya mbak Ria Icip2 di dapur, jadi pengen eksekusi. Sudah lama juga pengen tahu rasa tepung kue cap Bunga. Yang mahal itu lho. Aku beli di pasar packing 120 gram harganya Rp 30.000. Berarti sekilonya harganya itu Rp 249.000. Tuh mihilll banget khan untuk harga tepung hunkue.
Tapi memang rasanya enak sih, nagasarinya seperti yang dijual di bakery2 gitu… yang bungkus plastik gitu. Jadi setelah adonan masak, dibungkus dengan plastik bening. Adonan tidak dikukus lagi.
Tapi ini aku bikinnya pakai dikukus lagi, sudah jadi kebiasaan aja kali ya hehe dan harapannya supaya lebih awet sih…
Dan ternyata saya lebih suka nagasari dengan bahan tepung hunkue ini, dibanding tepung beras. Jadi kayaknya akan sering2 bikin besok2, masih punya stock si tepung hunkue juga 🙂
Nagasari Tepung Hunkue

Bahan :
3 buah pisang tanduk yg tua/masak, kukus.
100 gr (1 bungkus) tepung Hunkwe cap Boenga
6 gelas (1,25 ltr) santan dari 2 btr kelapa
200 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Daun pisang secukupnya.

Cara membuatnya :
Bersihkan (di lap) daun pisang lalu bentuk ukuran persegi (15×17) cm.
Potong2 pisang yang sudah dikukus.
Cairkan tepung hunkwe dengan 1/2 ltr santan, aduk rata.
Sisa santan direbus dengan gula, garam dan vanili sambil diaduk2 supaya santan tidak pecah, masak sampai mendidih.
Masukkan larutan hunkwe, sambil diaduk rata dan masak hingga tanak. Angkat.
Tuang sesendok adonan ke atas daun pisang, beri sepotong pisang dan tutup dengan sedikit adonan lalu bungkus yang rapi.
Kerjakan sampai selesai dan biarkan dingin.
Nagasari siap disajikan.

Catatan :
1 resep ini jadinya sekitar 30 pcs, isinya 2 sdm adonan. Aku beli daun pisang Rp 5.000 dan pas banget, ga kurang daun pisangnya.

Klepon Ketan Hitam

Baru2 aja bikin Klepon Ketan Putih. dan first timer bikin klepon dan bikin lagiii… Eh tapi karena tidak punya tepung ketan putih, adanya tepung ketan hitam jadi Klepon Ketan Hitam deh…

Kali ini tumbenan amat masa2 aku rajin baking berlangsung lama, biasanya banyakan baking blue-nya wkwkwk

Klepon ini kubuat untuk seorang teman yang sedang isoman yang request, semoga sehat2 selalu ya ndoz…

Resepnya sih sama dengan yang https://kaliskukis.com/klepon-gula-merah/, hanya penggunaan tepung ketan putih diganti dengan tepung ketan hitam.

Kalau teman2 mencari kue basah yang cepat membuatnya, jangan ragu untuk membuat si Klepon ini. Sungguh cepat tapi juga enak hehehe